ルミの係長に昇進してから担当する最初の料理

材料

ゴボウ...1/2本
ニンジン...3cm
生シイタケ...3枚
刻みネギ...適量
だし汁...800cc
麦みそ...適量





作り方

1.ゴボウは、半分は斜め薄切りにして水に放ち、残り半分は細かなささがきにして水に放つ。

2.ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

3.生シイタケは薄切りにする。

4.鍋にだし汁と斜め薄切りゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め煮る。

5.ニンジンを加えて煮たら、ささがきゴボウとシイタケを加える。

6.麦みそを溶き、刻みネギを加える。

材料

コンビーフ(コンミートでもOK)...2缶
キャベツ...300g
モヤシ...1袋
水...800cc
牛乳...400cc
固形コンソメ...3個
卵...4個





作り方

1.キャベツはザク切りにする。

2.鍋に、水、牛乳、コンソメを入れて煮立たせる。

3.2にキャベツとコンビーフを加えて、蓋をし、キャベツが柔らかくなるまで煮る。

4.モヤシを加え、卵を割り落とし、蓋をして少し待つ。

5.卵が好みの固さになったら、コショウをふる。

材料

スープ...800cc
塩...適量
コショウ...適量
タイム...適量
ローリエ...適量
シェリー酒...適量
ニンジン...適量
サヤエンドウ...適量





作り方

1.スープを火にかけて塩、コショウ、タイム、ローリエを入れてひと煮立させてこす。

2.ニンジンとサヤエンドウは千切りにして軽く茹でておく。

3.熱いスープにシェリー酒を加え、2を浮き実にする。

材料

豚こま切れ肉...70g
大根...10cm
ニンジン...1本
サツマイモ...1本
ショウガ...薄切り3枚
しょうゆ...小さじ2
塩...適量
ごま油...少々
水...800cc





作り方

1.大根、ニンジン、サツマイモはそれぞれイチョウ切りにする。

2.鍋にごま油を熱し、豚肉とショウを炒め、1を加える。

3.水を加え、煮立ったら火を弱め、アクをとり、野菜が柔らかくなるまで煮る。

4.塩としょうゆで味を調える。

材料

海老(ブラックタイガー)...250g
スルメイカ...1パイ
粉パプリカ...小さじ2
玉ネギ(小)...1個分(みじん切り)
ニンニク...2片(みじん切り)
ショウガ...1片(みじん切り)
サラダ油...適量
ナンプラー...大さじ1

[スパイスA]
赤唐辛子...1本
チリパウダー...大さじ1
粉パプリカ...大さじ1

[スパイスB]
トマト水煮缶...1缶
水...カップ100cc
ベイリーフ...1枚
シナモンスティック...1本
レモングラス(10cm長さ)...1本
塩...大さじ2
ココナッツミルク...250cc

ナン...食べたいだけ





作り方

1.海老は背わたを取り除き、殻をむく。

2.イカは足を抜き、わたと軟骨を取り除き、輪切りにする。

3.海老とイカを合わせてボウルに入れ、粉パプリカをまぶしておく。

4.熱した鍋にサラダ油をひき、玉ネギ、ニンニク、ショウガをしんなりとするまで炒め、イカのわたを加えて炒める。

5.スパイスAを加えて香りが立つまで炒めたら、海老とイカを加えてさっと炒め、ナンプラーを加える。

6.スパイスBを加えて煮こみ、ココナッツミルクを入れてひと煮立ちしたら器に盛り、ナンを添える。

材料

水煮コーン缶...小1缶
大根...5cm
白菜...3枚
土ショウガ...1片
キクラゲ...適量
卵...2個
ハム...4枚

[スープ]
固形チキンスープの素...2個
水...700cc

[調味料]
酒...大さじ3
塩...小さじ1
コショウ...適量

[水溶き片栗]
片栗粉...大さじ1
水...大さじ3

ゴマ油...適量






作り方

1.水煮コーン缶はザルに上げて水気を切る。

2.ハム、大根、白菜、土ショウガは、みじん切りにする。

3.キクラゲは水で柔らかく戻し、食べやすい大きさに切る。

4.卵は溶いておく。

5.[水溶き片栗]を合わせておく。

6.鍋にゴマ油を熱し、土ショウガを炒め、香りが出たら大根、白菜、キクラゲを炒め合わせる。

7.しんなりしてきたら[スープ]を加えて煮立たせ、アクを取ってから[調味料]を加える。5を回し入れてトロミをつける。

8.水煮コーンを加え、火を止めてから溶き卵をかき混ぜながら加え、器に注ぎ分け、ハムをのせる。

材料

豆腐...1丁
大根...5cm
ニンジン...1/4本
ゴボウ...1本
ネギ(刻み)...適量
土ショウガ...1片
ゴマ油...大さじ2
だし汁...1000cc

[調味料]
酒...大さじ4
みりん...大さじ2
塩...小さじ2
しょうゆ...小さじ1





作り方

1.豆腐は適当な大きさに崩す。

2.大根、ニンジンは皮をむき、イチョウ切りにする。

3.ゴボウはササガキにして水に放ち、ザルに上げて流水で洗う。

4.土ショウガは皮をむき、すりおろす。

5.鍋にゴマ油を熱し、大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせる。

6.良い感じになったらだし汁を加えて煮立て、具が柔らかくなるまで煮る。

7.[調味料]と豆腐を加え、豆腐が温まったらすりおろした土ショウガを加え、 お椀によそい、刻みネギをのせる。